1. Qu'est-ce que la bétaïne ?
La bétaïne est un composé naturel et la plupart des organismes contiennent de la bétaïne. Le blé et la betterave sucrière sont deux plantes communes qui contiennent des niveaux élevés de bétaïne. Lorsqu'elle est utilisée dans les limites autorisées, la bétaïne pure est considérée comme sûre.
Parce que la bétaïne a certaines propriétés fonctionnelles, elle peut devenir un nutriment essentiel (ou additif) dans certaines conditions, donc de plus en plus de bétaïne pure est ajoutée à l'alimentation des porcs et de la volaille. Cependant, afin d'obtenir les meilleurs résultats, il est important de savoir quelle quantité de bétaïne ajouter est la meilleure. La bétaïne pure est généralement extraite du sirop de betterave. Bien que la teneur en bétaïne de la betterave soit bien inférieure à celle du blé (environ 80 % inférieure), il est plus facile d'extraire la bétaïne du sirop de betterave. Les étapes comprennent la chromatographie, la séparation et la cristallisation. La bétaïne peut également être extraite d'un sous-produit de la production d'éthanol à partir de drêches de distillerie-betterave, mais elle est rarement utilisée dans la production réelle. Les formes commerciales de bétaïne comprennent la bétaïne anhydre, la bétaïne monohydratée, le chlorhydrate de bétaïne (25 % de chlorhydrate) et le phosphate de bétaïne. En supposant que la concentration de bétaïne pure dans les produits anhydres soit convertie, aucune des formes ci-dessus ne s'est avérée apporter des avantages plus considérables que les autres formes.

2.Le principe d'efficacité de la bétaïne
Il existe de nombreux types de bétaïne, qui ont tous des caractéristiques zwitterioniques, c'est-à-dire que différents atomes ont des charges positives et négatives, mais le composé global est neutre. Le premier composé de ce type a été découvert dans les betteraves sucrières au XIXe siècle (d'où le nom de bétaïne), et son nom chimique correct est la triméthylglycine, également connue sous le nom de glycine bétaïne. En nutrition animale, les autres bétaïnes n'ont pas été systématiquement étudiées. La bétaïne étant un dérivé méthyle de la glycine, elle contient trois groupes méthyle chimiquement actifs (CH3). Cet attribut permet à la bétaïne d'avoir l'une de ses deux fonctions biologiques majeures, c'est-à-dire en tant que donneur de méthyle. Le second rôle de la bétaïne est d'agir comme un régulateur osmotique organique naturel, de participer à la régulation de la pénétration de l'eau et de maintenir l'équilibre hydrique du biofilm.

3. La bétaïne dans les organismes
Dans la plupart des cas, les animaux peuvent synthétiser de la bétaïne pour répondre aux besoins de leur propre corps. La méthode de synthèse de la bétaïne est l'oxydation de la vitamine bien connue choline. Il a été prouvé que l'ajout de bétaïne pure à l'alimentation peut économiser de la choline coûteuse. En tant que donneur de méthyle, la bétaïne peut également remplacer l'alimentation coûteuse en méthionine et ajouter de la bétaïne pour réduire le besoin en méthionine et en choline. Bien entendu, la prémisse de l'hypothèse est que le coût d'utilisation dans des conditions commerciales peut produire un effet d'économie, de sorte qu'il a une signification pratique. La bétaïne peut également être utilisée comme agent anti-foie gras. Dans certaines études, l'ajout de seulement 0,125 % de betterave sucrière à l'alimentation peut réduire de 15 % le dépôt de graisse sur la carcasse des porcs en croissance. Enfin, il a été démontré que la bétaïne améliore la digestibilité des nutriments, car elle offre une protection osmotique aux bactéries intestinales et rend l'environnement gastro-intestinal plus stable. Bien sûr, le rôle le plus important de la bétaïne est de prévenir la déshydratation cellulaire, mais cela est souvent tenu pour acquis et donc ignoré.3