Bétaïne , en tant que source de méthylrénal hautement efficace, participe au système de circulation de la méthionine. La bétaïne peut également améliorer l'activité de la bétaïne-homocystéine méthyltransférase, donnant beaucoup de méthyle pour favoriser la synthèse des protéines ; La bétaïne stimule également la production de lécithine de soja dans le corps animal, réduit l'activité de la graisse humaine dans le foie pour se convertir en enzymes et favorise la production d'apolipoprotéine.

Des niveaux élevés d'homocystéine (Hcy) sont une source de risque distincte pour les maladies cardiovasculaires. Des études ont montré que manger de la bétaïne au moment des repas peut réduire l'augmentation de Hcy après les repas et ainsi stabiliser la circulation des niveaux de Hcy tout au long de la journée. Lorsque l'alimentation est déficiente en nutriments essentiels, l'acétylcholine et la bétaïne inhibent la voie de méthylation de l'homocystéine et réduisent l'effet antioxydant de l'acétylcholine, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose aortique. Olthof et al. L'étude de sur des volontaires sains a montré que par rapport à l'apport d'un régime alimentaire à faible teneur en bétaïne (0,5 g/g), l'apport de matières alimentaires contenant de la bétaïne (2 g/g) peut réduire les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires de 5% -10%.Cela suggère un lien possible entre la consommation de bétaïne et les maladies cardiovasculaires.

La bétaïne peut maintenir le rapport de S-adénylate méthionine (SAM) et S-adénylate homocystéine (SAM:SAH), favoriser l'éthanolamine d'acide gras insaturé pour produire de la lécithine de soja selon l'effet de méthylation et augmenter la protéine de densité extrêmement basse (VLDL) teneur. Les VLDL peuvent transporter les lipides du foie vers divers organes dans tout le corps pour réduire le dépôt de lipides dans le foie et maintenir la fonction rénale. Abdelmalek et al. a mené une étude scientifique contrôlée randomisée sur 55 patients atteints de stéatose hépatique légère sans stéatohépatite, et 34 patients ont subi une biopsie du foie après traitement, et a constaté que le degré de stéatose hépatique était amélioré dans l'expérience de contrôle du groupe de patients (20 g/j) prenant bétaïne par voie orale.33