La propriété clé d'un émulsifiant est de stabiliser l'émulsion résultante, la bétaïne a une excellente fiabilité à l'émulsion. La bétaïne a non seulement la caractéristique de distillation moléculaire du monosaccharide, mais également son émulsion a de meilleures propriétés de démoussage et de stabilisation.

Bétaïne est un émulsifiant et tensioactif alimentaire de haute qualité, utilisé pour le pain grillé, les collations, les biscuits, la crème végétale, le chocolat, la crème glacée, les nouilles instantanées, les haricots et les boissons protéinées, et présente une excellente stabilité d'émulsion, dispersion, antimousse, stockage au froid, anti-amidon cassant de manioc bloc dur et autres effets. C'est une application non toxique et illimitée internationalement reconnue d'additifs alimentaires。

Il est également largement utilisé dans les produits en caoutchouc vulcanisé en plastique, les textiles, les produits chimiques quotidiens, les produits pharmaceutiques et d'autres domaines, en plus d'avoir un effet chimique, c'est un tensioactif typique.3