Bétaïne , également connu sous le nom de sel interne de glycine triméthyle, est un alcaloïde d'amine quaternaire composé naturel non toxique et inoffensif. Sa formule moléculaire est C5H12NO2, son poids moléculaire est de 117,15 et son point de fusion est de 293 ℃. Il a un goût sucré et est une substance similaire aux vitamines. Il est très humide - absorbant et déliquescent à température ambiante. Hydrosoluble dans l'eau, soluble dans le méthanol et l'éthanol, légèrement soluble dans l'éther. La structure chimique de la bétaïne est solide, peut supporter une température élevée de 200 ℃ et présente une forte résistance à l'oxydation.

La bétaïne agit principalement comme un donneur de méthyle très efficace chez les bovins de boucherie pour accélérer la -oxydation des cellules animales et la transcription de certains gènes de protéines, réduisant ainsi les graisses et améliorant le dépôt de protéines. Il peut favoriser la croissance des bovins de boucherie et améliorer la qualité de la carcasse. La bétaïne a diminué la synthèse des graisses et le dépôt des graisses en inhibant les enzymes clés de la synthèse des graisses. Dans le même temps, en augmentant la teneur en carnitine, accélère la β -oxydation des graisses, améliore la décomposition des graisses.

La bétaïne peut remplacer la méthionine en fournissant des groupes méthyle. La méthionine, d'une part, est utilisée comme substrat pour la synthèse des protéines, d'autre part, la méthionine participe au métabolisme du méthyle en tant que donneur de méthyle efficace. La bétaïne dans la bétaïne peut améliorer le foie - l'activité de l'homocystéine méthyltransférase, fournir également du méthyle activé efficace lui-même, produire une déméthylation de la méthionine - méthylation de l'homocystéine pour régénérer la méthionine, résultant en un nombre limité de méthionine comme support, la bétaïne comme source de méthyle en continu pour le corps métabolisme, Ainsi, la plupart de la méthionine peut être utilisée pour la synthèse des protéines, ce qui peut économiser la méthionine et améliorer l'efficacité d'utilisation. Dans le même temps, la bétaïne est encore dégradée après méthylation pour produire de la sérine et de la glycine, de manière à augmenter la concentration d'acides aminés dans le sang.3