Bétaïne , également connu sous le nom de sel interne de glycine triméthyle, est un composé non toxique et inoffensif. L'apparence est une poudre cristalline blanche ou un granule, la formule moléculaire est C5H12NO2 et le poids moléculaire est de 118, et le point de fusion est de 293°C. Il a un goût légèrement sucré et est une substance similaire aux vitamines. Actuellement largement utilisée dans l'industrie de l'élevage d'aliments pour animaux, la bétaïne est utilisée comme additif alimentaire pour augmenter le poids corporel des porcs et améliorer l'efficacité de la conversion alimentaire.

Les porcs qui mangent de la bétaïne peuvent améliorer la qualité du porc. La bétaïne est principalement utilisée comme donneur de méthyle à haute efficacité pour accélérer la -oxydation des cellules animales et la transcription de certains gènes de protéines, réduisant ainsi la graisse corporelle animale et augmentant le dépôt de protéines. La bétaïne peut favoriser la croissance des porcs et améliorer la qualité des carcasses. La bétaïne inhibe les enzymes clés de la synthèse des graisses pour réduire la synthèse des graisses et le dépôt relativement gras. En même temps, en augmentant la teneur en carnitine, il accélère la -oxydation des graisses et améliore la décomposition des graisses.

L'oxydation des acides gras à longue chaîne dans le corps s'effectue dans les mitochondries cellulaires, tandis que les acides gras à longue chaîne et l'ester acyl-coA sont difficiles à traverser la membrane mitochondriale interne, et la carnitine porteuse doit être impliquée. La bétaïne peut augmenter la synthèse de la carnitine dans le foie, améliorer le transport des acides gras, favoriser la -oxydation des acides gras dans les mitochondries des cellules adipeuses et musculaires, et ainsi rétrograder l'activité des enzymes lipolytiques à différents stades des porcs. Afin de décomposer les graisses, les dépôts de graisse dans le corps sont relativement réduits. La bétaïne réduit considérablement l'activité de la malate déshydrogénase (MDH), mais n'a pas d'effet significatif sur la glucose-6-phosphate désaminase (G-6-P) et l'isocitrate désaminase (ICD), ce qui signifie qu'elle a pour effet de stabiliser la MDH, de sorte que son l'activité ne sera pas grandement modifiée en raison de la lipolyse. Pour les porcelets, du fait de la faible teneur de ces trois enzymes dans le tissu adipeux sous-cutané, la bétaïne a tendance à réduire son activité, mais l'effet n'est pas significatif. Par conséquent, la bétaïne réduit la graisse corporelle principalement en améliorant la lipolyse pour réduire la graisse de la carcasse.3