Diverses réactions au stress affectent sérieusement l'alimentation et la croissance des animaux aquatiques, réduisent le taux de survie et même causent la mort. L'ajout de bétaïne dans les aliments peut améliorer la diminution de la consommation alimentaire des animaux aquatiques en cas de maladie ou de stress, maintenir l'apport nutritionnel et atténuer certaines maladies ou réactions de stress.

Bétaïne aide le saumon à résister au stress du froid en dessous de 10℃ et est un additif alimentaire idéal pour certains poissons en hiver. Les alevins de carpe herbivore transportés sur de longues distances ont été placés dans l'étang A et l'étang B dans les mêmes conditions. 0,3 % de bétaïne a été ajouté à l'aliment pour carpes herbivores dans l'étang A, et aucune bétaïne n'a été ajoutée à l'aliment pour carpes herbivores dans l'étang B. Les résultats ont montré que les alevins de carpes herbivores dans l'étang A étaient actifs dans l'eau et nourris rapidement, et aucun alevin décédés. Les alevins de l'étang B ont absorbé la nourriture lentement et le taux de mortalité était de 4,5 %, ce qui indique que la bétaïne avait un effet anti-stress.

En tant qu'infiltration cellulaire de l'agent protecteur, la bétaïne peut améliorer les cellules biologiques à la sécheresse, à l'humidité élevée et à la tolérance élevée au sel et à l'environnement hypertonique, empêcher les cellules et les sels dans l'érosion par l'eau, améliorer la fonction de la pompe Na-k de la membrane cellulaire, la stabilité de l'activité et de la fonction enzymatiques de macromolécules biologiques, puis ajustez l'équilibre entre la pression osmotique et les ions, maintenez la fonction d'absorption des nutriments, améliorez la résistance aux chocs de pression osmotique des poissons, des crevettes et autres, améliorez le taux de survie.

La forte concentration de sels inorganiques dans l'eau de mer n'est pas propice à la croissance et à la survie des poissons。 Des expériences sur la carpe ont montré que l'ajout de 1,5% de bétaïne/acide aminé dans l'appât peut réduire la teneur en eau dans le muscle des poissons d'eau douce, retarder le vieillissement des poissons , et aide à maintenir l'équilibre de l'électrolyte et de la pression osmotique lorsque la concentration de sels inorganiques dans l'eau (comme l'eau de mer) augmente, de sorte que les poissons d'eau douce puissent transiter avec succès vers l'environnement d'eau de mer. La bétaïne aide les organismes marins à maintenir une faible concentration en sel dans le corps, à reconstituer l'eau en continu et à jouer un rôle dans la régulation osmotique, afin que les poissons d'eau douce puissent s'adapter à la transition vers l'environnement marin。3