Bétaïne , également connu sous le nom de sel interne de glycine triméthyle, est un composé non toxique et inoffensif. L'apparence est une poudre cristalline blanche ou un granule, la formule moléculaire est C5H12NO2 et le poids moléculaire est de 118, et le point de fusion est de 293°C. Il a un goût légèrement sucré et est une substance similaire aux vitamines. Actuellement largement utilisée dans l'industrie de l'élevage d'aliments pour animaux, la bétaïne est utilisée comme additif alimentaire pour augmenter le poids corporel des porcs et améliorer l'efficacité de la conversion alimentaire.

La bétaïne est un tampon contre le choc osmotique. Lorsque la pression osmotique à l'extérieur de la cellule change considérablement, la cellule peut absorber la bétaïne de l'extérieur pour maintenir l'équilibre normal de la pression osmotique et empêcher le détournement d'eau dans la cellule et l'invasion de sels. Dans le même temps, la bétaïne peut améliorer la fonction de la pompe à potassium et à sodium de la membrane cellulaire, ce qui peut assurer le fonctionnement normal et l'absorption des nutriments des cellules de la muqueuse intestinale. L'effet tampon de la bétaïne sur le choc osmotique joue un rôle important dans le maintien des fonctions physiologiques normales dans des conditions de stress telles que la diarrhée des porcelets, le changement d'eau et la mue des animaux aquatiques.3