L'application de la bétaïne dans l'élevage du bétail et de la volaille est-elle prise en compte par les gens ? La raison principale est que la bétaïne peut fournir des groupes méthyles actifs dans le métabolisme animal, former de la méthyltransférase avec l'homocystéine et participer aux réactions de méthylation, elle est donc appelée "agent de méthylation de la vie".

De plus, la bétaïne a également pour fonction de fournir des groupes méthyles actifs ainsi que de la choline et de la méthionine, mais la capacité de la bétaïne à fournir des groupes méthyle est plusieurs fois celle de la choline et 3,8 fois celle de la méthionine.

1 La relation entre la bétaïne et la choline

Lorsque la choline fournit du méthyle, elle doit être oxydée en bétaïne dans les mitochondries avant de pouvoir jouer un rôle. Cette réaction d'oxydation est facilement inhibée par les sels de nickel, de cobalt et de fer. Elle sera également causée par une carence en riboflavine et des médicaments anticoccidiens. La réponse est inhibée, c'est-à-dire que la capacité de la choline à fournir des groupes méthyle est réduite, tandis que la conversion des groupes méthyle par la bétaïne n'est pas affectée. Sketol (1953) et d'autres ont prouvé que la valeur de la choline pour fournir des groupes méthyle n'est pas élevée et que le principal effet nutritionnel de l'ajout de choline à l'alimentation réside toujours dans la synthèse des phospholipides et la synthèse de l'acétylcholine.

2 La relation entre la bétaïne et la méthionine

Sous l'action de la bétaïne-homocystéine méthyltransférase, la bétaïne fournit un groupement méthyle à l'homocystéine pour former la méthionine. Dubnoff (1949) a prouvé que cette réaction est assez rapide. La méthionine formée fournit des groupes méthyle pour d'autres métabolismes (tels que la synthèse de la créatine, la méthylation de l'ADN, etc.) après activation.

En résumé

La bétaïne peut remplacer partiellement la méthionine, et le taux de remplacement général peut atteindre 3 fois en théorie, mais il est souvent 2 fois en utilisation réelle, c'est-à-dire que 1 kg de bétaïne (en cristal pur) peut remplacer 2 kg de méthionine (en produit pur ).

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