Ces dernières années, les activités climatiques anormales, les températures élevées, la sécheresse, les dommages dus au gel et d'autres événements fréquents, associés à l'impact des activités humaines, la consolidation des sols, l'acidification, la salinisation et la pollution des sols deviennent de plus en plus graves. Dans les activités de production agricole, comment traiter efficacement les effets des facteurs de stress abiotiques ci-dessus pour assurer la croissance saine des cultures est devenu l'objet de la recherche ces dernières années. Avec l'approfondissement des recherches pertinentes, il y a de plus en plus de preuves pour montrer que la bétaïne de qualité agricole joue un rôle important dans la résistance des plantes au stress abiotique.

Bétaïne est un alcaloïde d'ammonium quaternaire, largement présent chez les animaux et les plantes. C'est un produit secondaire du métabolisme, et ses propriétés moléculaires uniques le rendent polaire et non polaire. Il peut se combiner à des régions hydrophiles et hydrophobes de macromolécules biologiques, telles que des enzymes ou des complexes protéiques, et constitue une importante substance régulatrice osmotique non toxique chez les plantes supérieures。

Bétaïne Peut stabiliser la structure et la fonction des macromolécules biologiques dans des conditions de stress osmotique, en attendant, il peut également réduire les dommages à la membrane cellulaire, à la structure des enzymes et des protéines et fonctionner dans des conditions de perte d'eau par infiltration, afin d'améliorer la résistance des plantes à divers facteurs de stress et à la stabilité de l'enzyme clé du cycle de Krebs Ⅱ et des oxydases terminales, du système optique, des peptides périphériques et de diverses fonctions physiologiques. Il a une importance physiologique importante pour maintenir une respiration et une photosynthèse normales sous l'influence de la sécheresse, du sel et des alcalis, du froid et d'autres environnements défavorables dans le processus de croissance des plantes. Un grand nombre d'études ont confirmé que l'application de bétaïne exogène peut grandement améliorer la résistance de une variété de cultures, d'arbres fruitiers et d'arbres forestiers à l'alcali salin, à la sécheresse, aux températures élevées, au gel et à d'autres stress.3