La fonction de bétaïne liquide est de maintenir la pression osmotique cellulaire. Lorsqu'elles sont soumises à un stress salin-alcali ou hydrique, une grande quantité de régulateurs osmotiques organiques tels que la bétaïne s'accumulent dans le cytoplasme pour presser le régulateur osmotique inorganique dans le cytoplasme vers la vacuole, ce qui équilibre l'environnement osmotique de la cellule. Ce qui évite la toxicité d'une concentration élevée d'ions inorganiques dans le cytoplasme pour le métabolisme de l'alcool. L'accumulation de bétaïne dans les plantes sous stress salin est un phénomène physiologique important qui est bénéfique à la croissance des plantes sous stress.

La bétaïne liquide est un agent osmo-protecteur destiné à être utilisé dans les jardins potagers, les serres et les champs. Son ingrédient actif, la glycine bétaïne, est un composé naturel qui agit pour protéger les plantes du stress abiotique. Des conditions telles que la sécheresse, la chaleur, le froid et le stress salin provoquent une déshydratation et peuvent avoir un impact sévère sur le rendement des cultures. Les osmo-protecteurs combattent ces conditions débilitantes et améliorent la croissance et la survie des plantes. En modifiant les structures cellulaires et la composition des membranes, ils permettent aux plantes de s'adapter aux carences en eau. Des études montrent que la glycine bétaïne exogène peut être absorbée par les racines des plantes et s'accumuler dans les feuilles, offrant aux plantes normalement fragiles la même protection que ces variétés résistantes. La bétaïne saine est de la glycine pure. La bétaïne peut être appliquée sur le feuillage ou le sol pour lutter contre la déshydratation et prévenir la perte de récolte.3